El berberecho es de un color blanco y brillante, y su aroma es marino y salino. De fina textura, sin embargo su sabor es intensamente yodado, lo cual lo hace ser muy apreciado en gastronomía. Su recolección se hace tanto a pie como a flote. Curiosidad: su nombre en latín significa “corazón comestible”
Propiedades nutricionales:
Muy bajo aporte de grasa, alto contenido en hierro, proteinas y vitaminas A y B
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